Angus Beef

Die Marmorierung - damit ist das intramuskuläre Fett gemeint - entscheidet über Geschmack und Zartheit des Fleisches. Und damit über den Verkaufserfolg. In Amerika stellt die Marmorierung des Fleisches für die Mutterkuhhalter ein wesentliches preisbildendes Element dar. Weil Angus über lange Zeit gezielt auf optimale Marmorierung hin gezüchtet worden ist, nimmt die Rasse hier eine ganz klare Leaderposition ein. Unser Angus Beef wird 10 Tage am Knochen gelagert und anschliessend weitere 10 Tage Reifung unter Vakuum.